Rød frugt log ganache mælk chokolade

Lovede! Du vil blive overrasket af denne logs enkelhed... Hvad er mere normalt end at imponere sine gæster ved at udføre desserten i slutningen af ​​året.

Rød frugt log ganache mælk chokolade

I Denne Artikel:

forberedelse: 45 minutter
madlavning: 15 minutter

ingredienser:

For 6 til 8 personer

kiks

  • 3 æg
  • 80 g +50 g pulveriseret sukker
  • 80 g mel
  • 20 g majsstivelse
  • 50 g smør
  • 5cl af rom
  • 10 cl vand

skum

  • 250 g mascarpone
  • 200 g jordbær / hindbær marmelade eller rødfrugt coulis
  • 1 pakke vaniljesukker

Ganache og indretning

  • 150 g mælkchokolade
  • 3 smukke skeer frisk creme
  • 1 pose med 4g agar-agar
  • jordbær eller frosne frugter om sommeren

Tilberedning af kiks og mousse

(at gøre 3 timer før eller bedre dagen før)

1- Forvarm ovnen th.6 (180° C). Adskil æggehvider fra æggeblommer. Slog æggehviderne til stiv, tilsæt 80 g caster sukker.

2- Rør forsigtigt i æggeblommer, mel, majsstivelse og blødgjort smør.

3- Smør og mel en stor rektangulær form (eller ovnfries), hæld i blandingen. Kog i ovnen i 10 til 15 minutter (kikset skal bare være gyldent)

4- I mellemtiden tilberedes der på varmen en sirup med vand, rom og det resterende pulveriseret sukker.

5- Fjern kiks på en fugtig klud, rul det og lad det køle af.

6- Når du er kold, afruller den og sug den med sirup.

7- Forbered moussen: slå mascarpone med syltetøj. Tilføj vaniljesukker.

8- Spred mousse på det gennemblødte kiks.

9 - Rul loggen, omslut den med stretchfilm og sæt den på et køligt sted i 3 timer.

Mælk chokolade ganache

1 - I bain-marie smelter chokoladen i stykker med creme fraiche.

2- Lad afkøle og tilsæt den fortyndede agar-agar i lidt vand

3- Fjern loggen fra køleskabet, afskær enderne og spred ganachen med en spatel uregelmæssigt.

4- Dekorer til din smag og derefter cool indtil du er klar til at tjene.

God fornøjelse!

De små tips fra Eloise

I stedet for syltetøj kan du bruge en frisk frugtcoulis tilberedt om sommeren og derefter frosset. Fyldningen vil kun være bedre. Til indretningen kan du grille hvid chokolade og drys nogle bær på ganache.

Rød frugt log ganache mælk chokolade: mælk

Rød frugt log og chokolade ganache

Rød frugt log ganache mælk chokolade: chokolade

ingredienser

Rød frugt log ganache mælk chokolade: ganache

Inkorporering af gule i snedækkede hvide

Rød frugt log ganache mælk chokolade: mælk

Hæld blandingen i fadet

Rød frugt log ganache mælk chokolade: frugt

Demoulding af kiks

Rød frugt log ganache mælk chokolade: chokolade

Fremstilling af frugtmousse

Rød frugt log ganache mælk chokolade: chokolade

Rulle loggen

Rød frugt log ganache mælk chokolade: frugt

Skæring slutter

Rød frugt log ganache mælk chokolade: frugt

Spredning af ganache med en spatel

Videoer Relaterede Artikler: Jazz i Hvalpsund 3 del.


Anbefalede Artikler
  • Karneval af donuts, bugnes og vafler til Mardi Gras
  • Kakao kastanje muffins (laktose og gluten fri)
  • Karameliseret blomkål med gurkemeje
  • Galette des rois med chokolade og pære
  • Pasta gratin med tun
  • Vegetabilsk buffet
  • Quinoa kager med sort radise (glutenfri)
Mest Besøgte Fra Kategori
Tilføj En Kommentar
Mest Kommenterede Artikler