Salat

Salat er faktisk mange salater: Hovedsløg, egetræ, lollo rossa, sucrine, batavia... Opdrættet i køkkenhave fra sene forår til efterår er salat lys og rig på mineraler og vitaminer. Det spises rå og nogle gange koges i nogle opskrifter.

Salat

I Denne Artikel:

præsentation

salat

Udtrykket "salat" omfatter et bredt udvalg af slægter af slægten Lactuca sativa, der tilhører familien Asteraceae (eller forbindelser). Hovedsløg, batavia, egetræsløg, lollo rossa og lollo blonda, sucrine: så mange årlige arter klassificeret som salat, hvis afgrøder er spredt over hele året med drivhusafgrøder eller i fuldt omfang jord. Salat er dyrket i tempererede områder, og det har sin plads i mange grøntsagerhave. Frankrig er verdens tredje største producent af salater.

Oprindelse og historie

Salat i almindelighed, og især salat, er nok blevet forbrugt af vores forhistoriske forfædre. Oprindeligt fra det østlige Middelhavet og Vestasien blev salat allerede værdsat af romerne og grækerne, 6 århundreder før vores æra. Forgængeren til vores salat var en plante med en høj stamme, der bærede små bitre blade, så værdsat for deres fordøjelsesdyster. Romerne gjorde et udvalg for at opnå sorter med blødere og mindre bittere blade. Salat synes at have været introduceret i Frankrig i middelalderen. Første forbrugte kogte (rå grøntsager blev dårligt set), den blev serveret rå, ledsaget af vinaigrette, kun fra det sekstende århundrede.

række

Den slags Lactuca sativa har et godt hundrede arter: "salat" er et generisk navn, der indeholder flere kategorier af salater.

  • Hovedsløg eller "smør" (Lactuca sativa var. capitata), med store blade, glatte og smidige, grønne, blonde eller skyggefulde med rødt, med en stor hovedveje, er i form af et lille rundt og kompakt æble, nogle gange let fladt. De kaldes almindeligvis "salat".
  • Batavia salat tilhører samme sort, men deres grønne, bølgete, bølgede blade med mange ĂĄrer er fastere og crunchier end de tidligere, og æblet er større, ofte langstrakt. Salat "isberg", med klare og skarpe blade, mere og mere værdsat i Europa (især i poser) tilhører denne kategori.
  • Det romerske salat (Lactuca sativa var. longifolia) er sydlige sorter, aflange og tykke blade, organiseret omkring en hovedven, grøn, blond eller rød. Deres æble er stramt og godt aflangt.
  • Salat der skal skæres (Lactuca sativa var. spjættede) omfatter salater sĂĄsom egetræ og lollo (lollo rossa, lollo blonda). Deres bløde, skĂĄrne blade kan krølles, præget eller bølget. De skæres flere gange i sæsonen, fordi de har evnen til at udvikle nye blade.
  • Fedt salat, som sukker eller cracker du Midi (mere sjældne), smĂĄ grønne blade, tykke og stramme, har en særlig smag og en uigennemsigtig tekstur, bĂĄde skarp og smidig.
  • Aspargesalat (Lactuca sativa var. angustifolia) Endelig er de mindre almindelige: de stiger meget hurtigt i blomst og en forbruker blomsterstammen.

Ernæringsmæssige fordele

Salat, som alle grønne grøntsager, er fyldt med vand og som følge heraf meget lavt kalorieindhold (13 kcal og mindre end 2 g kulhydrater pr. 100 g). Men det bringer en række mineraler og sporstoffer (især kalium, men også calcium, fosfor, magnesium, jern, zink, mangan...) og vitaminer (vitamin C og vitamin A, vitaminer B1, B2, B9, vitamin E). Endelig, selvom lipids indholdet af salat er meget lavt (0,4 g pr. 100 g), indeholder det umættede fedtsyrer, herunder linolensyre (omega 3), som har gavnlige virkninger på hjerte-kar-sundhed. er anerkendt. Endelig indeholder den interessante mængder fiber. Bemærk, at de velkleurede blade (grøn eller rød) er rigere i vitaminer og mineraler end de lysere blade.

Køb og bevaring

På købstidspunktet stole på nogle tegn for at genkende en friskplukket salat: Basen er ikke brunet, blade naturligvis ikke forvitret eller beskadiget og viser ikke rødlig misfarvning i deres ender.

Salat er en ret skrøbelig salat, og det er dårligt konserveret. Du kan stadig holde et par dage i grøntsagsskuffen i køleskabet, pakket ind i en fugtig klud, alt gled ind i en plastikpose: luftfugtigheden vil være optimal for det at "overleve" uden for meget skade. Undgå direkte kontakt med plastik, hvilket fremmer rottenness på grund af for høj luftfugtighed og manglende ventilation. Endelig vask det lige før du bruger det. En lille eddike i vaskevandet kan eliminere uønskede gæster (midges, bladlus...).

I køkkenet

Salat er spist det meste rå tid, sammen med en vinaigrette, input, eller at ledsage grillet kød, ost... Det kan også tilberedes: det kan så blive serveret i krydrede tærte eller pie (at forsøge med gedeost og hakkede hasselnødder), eller mere typisk med ærter og gulerødder. Du kan også glide nogle blade i supper og supper, inden madlavningens afslutning.

At læse også:

  • Tidlig plantning af salat
  • Salat: sĂĄning, dyrkning og høstning

Clémentine Desfemmes

Fotokredit: flickr.com / Perca *

Videoer Relaterede Artikler: Atlet Asian Games dari Negara Muslim Salat Idul Adha di Kemayoran.


Anbefalede Artikler
  • Juli i bassinet

    Vedligehold fjern grønne alger og begrænse spredning af vandlinser for at forhindre, at de fuldstændigt dækker lyset. Kontroller vandstanden og tilføj det regelmæssigt, fordi fordampningen er vigtig i løbet af denne sæson. Obs, fordi varmen stiger...Yderligere

    Visninger: 18167 +Video
  • Julesalat

    Endiv eller cikoria, her er en grøntsag med en original historie, lavt kalorieindhold, som tilpasser sig på mange måder i vinterkøkkenet.Yderligere

    Visninger: 2858 +Video
  • Stem pĂĄ ĂĄrets 2014-træ inden 31. august

    Afstemning for årets træ 2014: valget af det offentlige pristilbud trædes indtil slutningen af ​​august 2014 på internettet.Yderligere

    Visninger: 5694 +Video
  • 2013 Swallow Survey of LPO: deltag!

    Swallow survey lpo: mellem maj og august tælle og rapportere besatte svale reden.Yderligere

    Visninger: 5632 +Video
  • Appelsin

    Orange, en meget populær frugt om vinteren, er rig på calcium og vitamin c. For lette desserter, snacks, juice og søde eller salte opskrifter er det forført af sin lidt tærtsmag.Yderligere

    Visninger: 2915 +Video
  • Behandle citrus mod sygdomme og skadedyr om vinteren

    Naturlig behandling mod bladlus, spindemider, skjoldlus og grĂĄskimmel pĂĄ potteplanter og citrus overvintret i et drivhus eller vinterhave.Yderligere

    Visninger: 4278 +Video
  • Succes i plantning klatring solanum

    Kun bitter søde nightshade kan modstå kulden. Andre solanumer skal plantes beskyttet mod en sydvendt mur for at udvikle sig.Yderligere

    Visninger: 3716 +Video
  • Hvad er de bedste metoder til at gøre en gardenia blomst igen?
  • Jeg har en hibiskus i mit hus i omkring 25 ĂĄr, men det blomstrer ikke eller giver en blomst her og der, kun under min ferie. Hvad rĂĄdgiver du mig?
  • Morosfinx, en smuk gĂĄde lavet sommerfugl
  • Mine sommerfugl orkidĂ©er har mange blade og rødder, men jeg kan ikke fĂĄ dem til at blomstre igen. Kan du rĂĄdgive mig?
  • Hvad skal man lave i december i haven?
  • Clitopil lille blomme (Clitopilus prunulus)
  • Alt om allergier til pollen og grønne planter
Mest Besøgte Fra Kategori
Tilføj En Kommentar